رموش الست

تعد رموش الست من أخف وألذ الحلويات الشرقية التي ترجع أصولها إلى تركيا، عرفت قديما في بلاد الشام والعراق باسم زنود الست تتميز بمذاقها الشهي المحبب لدى الكثير من الأطفال والكبار فضلا عن سهولة إعدادها، كما أنها توفر الكثير من الوقت فهي من الأطباق سريعة التحضير لها العديد من الأصناف مثل رموش الست بجوز الهند أو بالكاكاو أو بالجلاش (عجينة البقلاوة) انتشر تقديمها في العزائم والمناسبات كتحلية بسيطة تجمع بين طعم البسبوسة والبسكويت، إلى جانب شكلها المميز والأنيق، في هذا المقال سنقدم لك حلى رموش الست بأكثر من طريقة. يمكنك تحضير رموش الست بالعديد من الطرق والنكهات التي تستغرق مدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى 45 دقيقة فقط بداية من تحضير المكونات إلى التقديم، تعرفي معنا على كيفية إعداد أنواعها المختلفة.

رموش الست التقليدية بجوز الهند

المكونات

  • 3 1/2 كوب دقيق ثلاث أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوب من السكر المطحون.
  • نصف كوب من جوز الهند المبروش.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاث حبات من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البكينج باودر.

طريقة تحضير عجينة رموش الست

  1. قومي بخلط مقدار كل من الزبدة والسكر باستخدام المضرب الكهربائي ثم أضيفي البيض والفانيليا السائلة، اخفقيهم جيدًا وبعد ذلك أضيفي إليهم الدقيق تدريجيا ثم البيكنج باودر وجوز الهند، امزجي المكونات مع بعضهم البعض حتى تتكون لديكِ عجينة ذات قوام متماسك.
  2. ابدئي في تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ثم اضغطي على كل كرة ضغطة خفيفة باستخدام أطراف الشوكة، حتى تصبح بالشكل الذي تشاهدينه في المحلات.
  3. احضري صينية الخبز وافردي عليها ورق الزبدة ثم رصي وحدات العجينة، وادخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون وبعد ذلك أسقيها بالقطر.

طريقة عمل القطر (الشربات)

المكونات

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع قطرات من عصير الليمون.
  • ثلاث قطرات من ماء الزهر (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  1. في إناء عميق أضيفي السكر ثم اسكبي عليه الماء وضعيه على نار مرتفعة الحرارة إلى أن يبدأ في مرحلة الغليان، اخفضي درجة النار وأضيفي قطرات الليمون ومن ثم دعيه على النار 5 دقائق.
  2. اختبري كثافة الخليط بالملعقة فإذا أصبح ثقيل القوام إلى حد ما احمليه عن النار، واتركيه جانبا حتى يبرد ثم أضيفي ماء الزهر لتضفي نكهة وطعم مميز إلى القطر.

رموش الست بالكاكاو

المكونات

  • كوبان من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من الكاكاو الخام.
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.
  • ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى (بيكنج باودر).
  • نصف كوب من دقيق السيمولينا الناعم(السميد).

طريقة التحضير

  1. اخفقي الزبدة والسكر سويًا بواسطة المضرب الكهربائي إلا أن يصبح لون الخليط أبيض، ثم أضيفي البيض والفانيليا واخلطيهم جيدًا.
  2. أضيفي باقي المكونات الجافة إلى خليط الزبدة والسكر واستمري في العجن، حتى يصبح عجينة متماسكة.
    قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم انقشي وجهها بخطوط طولية وعرضية، اتركيها قليلا حتى ترتاح.
    ضعي كرات رموش الست في صينية، وادخليها إلى فرن متوسط إلى منخفض الحرارة حتى تنضج.
    اتركيها حتى تبرد وزينيها بالشوكولاتة البيضاء، وعين الجمل المجروش.

رموش الست بالسميد

المقادير

  • كأسان وربع من الطحين الأبيض.
  • نصف كأس من السميد.
  • نصف كأس من الزبدة الطرية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كأس من السكر البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان من النشا.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
    بيضتان.

طريقة التحضير

  1. اخفقي أولا بيضة واحدة كاملة مع بياض بيضة أخرى، ثم أضيفي السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج باللون الأبيض، ثم أضيفي الزبدة والنشا ومقدار الزيت امزجي المكونات جيدًا حتى تصبح مزيج مندمج.
  2. أضيفي الطحين بشكل تدريجي مع الملح والبيكنج بودر، اخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة لا تلتصق بيدك.
  3. شكلي العجينة على هيئة أوراق شجر أو كرات، ثم ادهنيها بصفار البيض المخلوط بالقليل من الفانيليا.
  4. أدخلي رموش الست إلى الفرن لمدة 30 دقيقة على أن تكون درجة الحرارة 180 درجة مئوية، عندما تنضج وتصبح ذهبية اللون اسكبي عليها الشربات الدافئ اتركيها لمدة ساعتين حتى تمتص القطر، ثم زينيها بالفستق الحلبي المطحون.

رموش الست بعجينة البقلاوة (رقائق الجلاش)

المكونات

  • نصف كيلو من رقائق الجلاش.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
  • كوب من المكسرات المشكلة (فستق لوز، عين جمل، بندق).

طريقة التحضير

  1. احضري صينية وافردي بها ورقة من الجلاش ثم اطوي الورقة على نفسها، ثم قسميها إلى شرائح طولية بالحجم الذي تريديه ثم ضعي فوقها شرائح بالعرض لتشكل علامة + وبعد ذلك ضعي الحشوة التي سنتحدث عنها لاحقًا في منتصف العجينة، ثم اثني أطراف الجلاش ولفيها على شكل أسطوانة، كي لا تتفكك ادهني الأطراف بمزيج من الماء والدقيق، ثم اضغطي عليها جيدًا.
  2. قومي بنفس الخطوات حتى تنتهي كمية الجلاش، في وعاء عميق على النار سخني كمية من الزيت الغزير ثم اقلي وحدات حلى رموش الست، حتى يتغير لونها قليلاً لمدة دقيقتين ثلاثة على الأغلب.
  3. ارفعيها عن الزيت وضعيها على مناشف المطبخ الورقية حتى تصفى من الزيت الزائد، ثم اغمسيها في القطر البارد الخفيف، دعيها لمدة عشر دقائق حتى تتشرب القطر، وبعد ذلك صفيها وزينيها بالمكسرات وجوز الهند.
  4. يمكنك خبزها في الفرن بدلاً من القلي وفي هذه الحالة، يتم دهن طبقات الجلاش ووجه بالزبدة أو السمنة حتى يأخذ اللون الذهبي، على أن تكون درجة حرارة الفرن متوسطة لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل حشوة رموش الست بالجلاش

المكونات

  • كأس إلا ربع من الحليب الطازج.
  • كأسان من كريمة الحلويات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا مُذابة في ربع كأس من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من القشدة.

طريقة التحضير

  1. ضعي وعاء عميق على نار منخفضة الحرارة وصبي به الحليب والكريمة والقشطة، اخلطيهم قليلا ثم أضيفي النشا المذابة، مع الاستمرار في التقليب حتى الوصول إلى الغليان.
  2. ارفعي الوعاء عن النار، اتركي الخليط كي يبرد من ثم يستخدم في الحشو.

مكونات القطر الخفيف

لتحضير هذا النوع من رموش الست يجب تطبيق القطر خفيف القوام، حتى تتشرب بسهوله:

  • كأسان ونصف من السكر الأبيض.
  • كأسان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من كل من ماء الورد عصير الليمون ماء الزهر.

طريقة التحضير

  1. ضعي إناء على النار ثم اسكبي فيه السكر والماء، واتركيه لمدة عشر دقائق حتى الغليان.
  2. أضيفي الليمون على مزيج السكر والماء اتركيه قليلا، حتى يندمج ثم ارفعي الوعاء عن النار.
  3. الخطوة الأخيرة أضيفي ماء الزهر وماء الورد، دعي القطر جانبًا كي يهدئ.
  4. اسقي رموش الست بكمية كافية من القدر ثم رصيها في أطباق التقديم وزينيها برقائق الشوكولاتة والفستق المجروش.

وبعد أن تعرفتِ على الطرق المختلفة لتحضير حلى رموش الست نرى أنك تحمست لتجربة أحدهم، أخبرينا في التعليقات ما الصنف الذي نال استحسانك أنتِ وأطفالك؟

ترك الرد

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا

13 + ثلاثة عشر =