الكرواسون

عند العودة إلى تاريخ قصة بداية عمل الكرواسون ، سنجد أنها من القصص التي تكثر حولها الأقاويل، ولا يصل التاريخ إليها بشكل مباشر أو بأدلة واضحة، فبعض المؤرخين يرجعوا القصة إلى وقت انتصار الفرنسيين على الأمويين، وذلك حيث يقال أن الفرنسيين صنعوا الكرواسون عندما علموا بالنصر كنوع من أنواع الاحتفال، والبعض الأخر يقول أنه صنع عند انتصار البولنديين على العثمانيين، ولذلك يتخذ الكرواسون الشكل الهلالي الذي يشير إلى الإسلام، وبعد انتشار هذه القصص وتواجدها في التراث الفرنسي، خرج المؤرخون وانكروها كلها، وكانت الأدلة الأقوى تشير إلى أن الكُرواسون أصله فرنسي، وتواجد الكرواسون في العديد من المراجع الفرنسية، كما يقال أنه لم يبدأ في الظهور بالشكل الهلالي. تختلف الأقاويل حول نشأته لكن لا أحد يختلف على مذاقه اللذيذ.

الكرواسون الهش

الكرواسون الكرواسون الهش

يعتبر الكرواسون الهش من أشهر أنواع الكرواسون التي تعد حاليا، وذلك لطعمه اللذيذ، بالإضافة إلى سهولة إعداده، كما أن له القدرة على تحمل تقلبات الجو لفترة ليست بالقصيرة، وسنعرض لكم الآن الطريقة الأشهر التي يتم إعداد الكرواسون الهش بها، والتي انتقلت من بلد نشأتها لتغزو العالم بأكمله.

مكونات الكرواسون الهش

  • 1225 جرام من الدقيق.
  • 500 جرام من الزبدة الصفراء.
  • خمس ملاعق من حليب البودر.
  • نصف ملعقة ملح صغيرة.
  • قطعتان من الخميرة الجاهزة.
  • زلال ثلاث بيضات.
  • ربع كوب صغير من السكر.
  • 1 كيس بيكينج بودر.
  • ربع كوب ماء دافئ.

ملحوظة: يمكن استخدام كوب حليب دافئ بدلا من حليب البودر

طريقة عمل الكرواسون الهش

  1. نضع قطعتي الخميرة في الماء الدافئ، ونقوم بتقليب الخميرة جيدا حتى تنساب وتمتزج بالماء.
  2. نحضر وعاء واسع ونضع به صفار البيض، ونضيف إليه الحليب الدافئ والملح والسكر، ونخفق البيض جيدا.
  3. نضع خليط الخميرة على خليط البيض ونضيف إليهم كوب من الدقيق.
  4. نحضر الزبدة الصفراء ونضعها على ما تبقى من الدقيق ونمزجهم جيدا.
  5. نضع مزيج الدقيق والزبدة على مزيج البيض والخميرة ثم نمزجهم جميعا، حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  6. نقوم بوضع غطاء على وعاء الإعداد، ونترك الخليط هكذا ساعتين أو ثلاثة.
  7. نضع العجينة على منضدة نظيفة ثم نسكب (نرش) عليها الدقيق.
  8. نقوم بتقسيم العجينة إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء.
  9. نفرد كل جزء من العجينة بشكل دائري.
  10. نقوم بتقسيم الشكل الدائري إلى عدد من المثلثات المتساوية.
  11. يتم لف كل مثلث كجزء منفصل عن العجينة الأساسية، ويتم اللف من الجزء العريض إلى أن نصل الجزء الرفيع (المدبب).بعد الانتهاء من جميع أجزاء العجينة وتشكيلها كلها إلى مثلثات، نقوم بصف هذه المثلثات بشكل مناسب في صينية الفرن.
  12. نضع غطاء على المثلثات ثم نتركها لوقت قصير.
  13. ننزع الغطاء عن المثلثات ونقوم بدهنها بزلال البيض، وذلك حتى تكتسب لونها الذهبي.
  14. نضع الصينية في فرن ساخن حوالي 20 دقيقة

وهكذا يكون الكرواسون الهش جاهزة للتقديم.

الكرواسون الهش بالجبن

يعتبر الكُرواسون الهش بالجبن هو الحل الأمثل لمعظم الأمهات للهروب من حيرة اختيار الطعام لأولادهم، ولكن نجد أن معظم الأمهات تعدل عن هذا الاختيار، وذلك بسبب وجود ألوان صناعية ومواد حافظة في الكرواسون الذي يتم شرائه جاهزا، وفي هذا المقال سنعرض لكم الطريقة الصحية الأمثل لعمل الكرواسون بالجبن، وبالطبع لا يقتصر الكرواسون بالجبن على وجبة للأطفال فقط، حيث يعتبر طعمه المميز سببا لجعله محبب لكل الفئات العمرية.

مكونات الكرواسون الهش بالجبن

  • نصف كيلو جرام من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • بيضة.
  • قطعة من الخميرة.
  • 50 جرام من السكر.
  • ملعقتين صغيرتين من الملح.
  • ربع كيلو جرام من الزبدة الصفراء.
  • ربع لتر من الحليب.

الحشو

ربع كيلو جرام من الجبن السويسري، أو معجون الجبن الأبيض أو أي نوع نرغب في استعماله.

طريقة عمل الكرواسون الهش بالجبن

  1. نحضر وعاء للإعداد ونضع به الحليب ثم نضيف إليه الدقيق والملح والسكر والخميرة، ونقوم بمزج هذه المكونات جيدا، حتى يشتد قوام المخلوط.
  2. نقوم بوضع غطاء على المخلوط ونتركه من ساعة إلى ساعة ونصف.
  3. نقوم برش منضدة التحضير بالدقيق، ثم نقوم بفرد العجينة عليه.
  4. نضع الزبدة الصفراء على العجينة ونقوم بلف العجينة حولها.
  5. نترك العجينة مرة أخرى حوالي ربع ساعة.
  6. نقوم بفرد العجينة على الدقيق المرشوش ثم نقوم بلمها ككرة مرة أخرى، ونقوم بتكرر هذه الخطوة عدة مرات.
  7. نقوم بتقسيم العجينة إلى ثلاثة أجزاء.
  8. نقوم بفرد كل جزء على شكل دائرة.
  9. نقسم الدائرة لعدة مثلثات، ونقوم بعمل شق صغير في كل مثلث من منتصفه.
  10. نضع الجبن الذي نريد الحشو به ثم نقوم بلف المثلثات على الحشو ونقوم بتنظيمها في صينية بعد دهنها بالزيت.
  11. نترك العجينة في الصينية من ربع إلى نصف ساعة.
  12. نقوم بدهن سطح الكُرواسون بصفار البيض المخفوق.
  13. نضع الكرواسون في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  14. ننتظر حتى ينضج الكرواسون، ويتحول لونه للون الذهبي الأحمر، وتستغرق هذه العملية حوالي 20 دقيقة.
  15. يقدم الكُرواسون بالجبن ساخنا أو باردا، وقد يقدم مع عصائر أو لا، ويفضل تقديمه في طبق مسطح مع الفلفل الأخضر.

ملحوظة: لعمل الكرواسون الهش بالشوكولاتة نقوم بعمل نفس الخطوات السابقة، لكن بوضع 750 جرام من الشوكولاتة بدلا من الجبن.

الكرواسون الفرنسي

الكرواسون الكرواسون الفرنسي

يعتبر الكرواسون الفرنسي من أشهر أنواع الكرواسون على مستوى العالم، وذلك حيث يعتبر النوع الأصلي للكرواسون، ومن هذا النوع تفرعت باقي أنواع الكرواسون، وسنعرض لكم في الجزء القادم هذه الطريقة الأصلية حسب ما أخبرنا بها أمهر الطباخين الفرنسيين.

مكونات الكُرواسون الفرنسي

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • كوب ونصف من الزبد.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
  • قطعتان من الخميرة.
  • كوب ماء.
  • بيضة.
  • نصف كوب من القشدة.
  • كوب حليب.

طريقة عمل الكرواسون الفرنسي

  1. يتم وضع ربع كوب من الدقيق على الزبد ونخلطهم جيدا ببعضهم.
  2. يتم فرد الزبد على ورق، ثم نقوم بلف الزبد داخل الورق ونضعه في الثلاجة (جهاز التبريد).
  3. يتم إحضار وعاء تحضير ووضع الملح والسكر عليه ثم نمزجهم جيدا.
  4. يتم تسخين الحليب والزبد.
  5. يتم وضع قطعتي الخميرة في الماء الساخن، ثم نستمر في تقليبها إلى أن تذوب مختلطا بالماء.
  6. يتم وضع الثلاث مخاليط في وعاء واحد، حيث نسكب مخلوط الحليب والقشدة والخميرة على الدقيق، ثم نمزجهم جميعا بملعقة خشبية.
  7. يتم إضافة الدقيق مع التقليب إلى أن يتماسك قوام العجين.
  8. يتم وضع العجين في الثلاجة حوالي 60 دقيقة.
  9. بعد إخراج العجين من الثلاجة، ننتظر إلى أن يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  10. نقوم بفرد العجين ووضع الزبد في منتصفه، ثم نغلق عليه ونقوم بفرد العجين والزبد بداخله.
  11. نقوم بفرد وجمع العجين بالزبد عدة مرات، ثم نضع العجين في الثلاجة لمدة ساعتين.
  12. بعد أن نخرج العجين نقوم بتقسيمه، ثم نصنع من كل جزء كرة، نقوم بفرد هذه الكره على شكل دائرة.
  13. نقوم بتقسيم الدائرة إلى مثلثات، ثم نقوم بلف المثلثات من الطرف الأكبر للأصغر.
  14. نضع الأشكال الهلالية (المثلثات) في صينية ثم ندهن سطحها بصفار البيض المخفوق.
  15. نضع الكرواسون في النار لمدة تصل إلى نصف ساعة.

وهكذا يصبح الكرواسون جاهز للتقديم، ويمكن تقديم الكرواسون الفرنسي مع الأنواع المختلفة من المشروبات الساخنة والباردة.

بالعودة إلى العناصر الغذائية التي يحتويها الكرواسون، نجد أنها السبب الرئيسي في جعل الكرواسون من المواد التي لها القدرة على الإشباع، وذلك حيث يعتبر الكُرواسون الواحد له القدرة على إعطاء 280 سعر حراري، وذلك في الحجم المتوسط للكرواسون والذي يقدر ب 150 جرام. ويعتبر هذا المقال عرض لأهم وأشهر أنواع الكرواسون، وتعتبر هذه الأنواع أيضا هي الأكثر طلبا من الشركات والمتاجر المنتجة للمخبوزات.

ترك الرد

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا

1 × اثنان =