مخلل الخيار

مخلل الخيار من أنواع المخللات التي تنضج سريعًا حيث يتطلب ثلاثة أيام فقط يُمكن تناوله ولذلك تحرص الكثير من ربات البيوت على تواجده في المنزل بصورة مُستمرة، ومع اقتراب شهر رمضان تُعتبر المخللات أحد أهم المقبلات الجانبية التي تتواجد على المائدة وعلى رأسها الخيار المخلل، فهو يُساعد على سهولة الهضم ويُمكن إضافة مُختلف أنواع الخضروات الأخرى إليه مثل الجزر والقنبيط، ولذلك دعونا نستعرض معكم بالتفصيل في السطور التالية طريقة تحضير الخيار المخلل سواءً كان المقرمش أو السوري وكذلك السريع بمختلف الإضافات.

طريقة عمل مخلل الخيار السريع

مخلل الخيار طريقة عمل مخلل الخيار السريع

يُمكنك سيدتي تحضير مخلل الخيار في المنزل بكل سهولة ويسر بدون الحاجة إلى شراؤه من الخارج، وذلك من خلال تنفيذ الخطوات التالية بكل دقة للحصول على أفضل النتائج:

  • كيلوجرام ونصف من ثمار الخيار متوسطة الحجم.
  • كوبان من الخل الأبيض المركز.
  • كوب إلا ربع من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الساخن.
  • كوب من الماء البارد.
  • ملعقة من الشطة أو ثلاثة أعواد من الفلفل الأحمر الحار.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • معلقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

في البداية يتم أخذ ثمار الخيار وتوضع في قليل من الماء والخل ثم تُغسل جيداً حتى تتخلص من الشوائب والأتربة المتراكمة عليها، وفيما بعد يتم إزالة الأجزاء التالفة والخارجية من كِلا الجهتين وهنا نُحضر برطمان زجاجي عميق ونعمل على تقطيع ثمار الخيار على هيئة حلقات بواسطة سكين غير مستوى أو على شكل زجزاج للحصول على شرائح مُتميزة، وهنا نعمل على خلط كمية الخل مع الملح والشطة وكذلك السكر مع فصوص الثوم وهي صحيحه حيث تُوضع في الوعاء ونسكب كمية الماء الساخن أولاً ثم البارد مع سكب كمية الزيت على الوجه وإضافة أعواد الفلفل الحار داخل البرطمان ويُغطى لمدة ثلاثة أيام ويوضع في مكان بارد حتى ينضج تماماً، ويقدم هكذا مع مُختلف أنواع المشويات وبالصحة والعافية.

مخلل الخيار المقرمش

أما عن طريقة تحضير مخلل الخيار المقرمش فهي إحدى الطُرق التي تعتمد عليها الكثير من المطاعم من أجل تقديم ثمار خيار ناضجة خلال وقت سريع وتكون مقرمشة وذات نكهة مُتميزة، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية وتنفيذ الخطوات بالتفصيل:

  1. كيلوجرام من الخيار صغير الحجم.
  2. خمس شرائح من ورق العنب.
  3. خمس فصوص من الثوم.
  4. كوب من خل التفاح.
  5. كوبان من الماء الدافئ.
  6. نصف كوب من الملح.
  7. ثلاثة أعواد من الفلفل الحار.
  8. قليل من الزعتر المجفف.

طريقة التحضير

يكمن السر وراء تحضير الخيار المخلل المقرمش من خلال وضع ثمار الخيار كاملة أو صحيحة دون أن يتم تقطيعها حيث يُساعد ذلك نضجها ولكن ليس بصورة كاملة مما يجعلها ذات مذاق لذيذ ومميز، بل وتنصح أيضًا سريعًا حيث يُفضلها البعض هكذا ولاسيما في حال إضافة القليل من فصوص الثوم إليها، وذلك من خلال رص ثمار الخيار في برطمان زجاجي عميق ثم نُضيف الماء تدريجيًا مع الملح بحيث نضع مع كل كوب ماء ملعقتين من الملح، ثم نضيف على الوجه كمية الخل مع الزعتر المجفف وكذلك ورق العنب حيث يمنحه نكهة مُتميزة ولون داكن شهي، وعلى الوجه نضيف قطرات من زيت الزيتون ونضع أعواد الفلفل ويُغلق البرطمان جيداً ويُترك لمدة خمسة أيام على الأقل دون أن يتم كشف الغطاء حتى لا يفسد، وبعد أن ينضج يُوضع في الثلاجة لتجنب إصابته بالتعفن، بل وفي حال ظهور طبقات من الريم الأبيض على الوجه يتم كشطه جيداً حتى لا يفسد فيما بعد ويدوم طويلاً.

طريقة عمل مخلل الخيار السوري

بالنسبة إلى تحضير مخلل الخيار السوري فهو لا يختلف كثيرًا عن تحضير الخيار المخلل بشكلٍ عام حيث يعتمد على إضافة أعواد القرفة إليه وقليل من الكركم حيث تمنحه نكهة جذابة ولون مُتميز، وذلك من خلال تنفيذ الخطوات التالية بكل دقة:

  1. عشرون ثمرة صغيرة من الخيار أو أكثر حسب الرغبة.
  2. ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
  3. نصف كوب من الخل المركز.
  4. ربع كوب من الملح.
  5. عود من القرفة.
  6. خمس حبات من الفلفل الأسود غير مطحون.
  7. خمس أعواد من القرنفل المجفف.
  8. نصف ملعقة من الكركم.
  9. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  10. خمس فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

في البداية يتم أخذ ثمار الخيار حيث تُوضع في مصفاة وتغسل جيداً ومن ثم نتركها في مصفاة وفيما بعد تحفظ في برطمان زجاجي عميق حتى لا يتفاعل مع الخل والملح مثلما يحدث في البرطمان البلاستيكي، وهنا نعمل على خلط فصوص الثوم المهروسة مع أعواد القرنفل وكمية الكركم والملح والماء الدافئ مع الخل المركز ونضيف ذلك المزيج على الخيار تدريجيًا حتى يتم التأكد من وصول الخليط إلى فوهة البرطمان ثم نضع كمية الزيت على الوجه ويغلق الوعاء جيداً ويترك في مكان بارد لمدة أسبوع أو عشر أيام حتى نحصل على ثمار ناضجة تماماً من الداخل والخارج، وتُقدم هكذا مع مُختلف أنواع الأطعمة السورية مثل الشاورما مع خبز التورتيلا وبالصحة والعافية.

طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل

قد تتساءل الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضير مخلل الخيار ولكن بدون إضافة الخل، حيث يتميز بمذاق لذيذ ويُصبح صحي بصورة أفضل ولكنه ينضج خلال فترة أطول مقارنة بذلك الذي يعتمد على الخل، وذلك من خلال إحضار ثمار الخيار وتقطيعها إلى شرائح طولية وتعبأ في برطمان زجاجي عميق ومن ثم نضيف إليها كمية من الماء الدافئ وقليل من الملح مع ملعقة من زيت الزيتون وقليل من أعواد الكرفس أو الشبت حيث يحفظ لمدة أسبوع حتى ينضج تماماً.

طريقة عمل مخلل الخيار مع الجزر والقنبيط

مخلل الخيار طريقة عمل مخلل الخيار مع الجزر والقنبيط

يُمكن أيضًا أن يتم تحضير مخلل الخيار مع إضافة مُختلف أنواع الخضروات الأخرى التي لا تتطلب وقت طويل حتى تنضج ومن بينها الجزر والقنبيط بل واللفت أيضًا، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

  1. عشر ثمرات من الخيار متوسط الحجم.
  2. ربع ثمرة من القنبيط.
  3. ثمرة من الجزر.
  4. ثمرة من اللفت.
  5. نصف كوب من ماء الشمندر.
  6. خمس فصوص من الثوم.
  7. نصف كوب من الخل.
  8. نصف كوب من الملح.
  9. ملعقة من السكر.
  10. ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

في البداية يتم تقطيع ثمرات الخيار إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم وكذلك يتم تقطيع اللفت إلى مكعبات صغيرة بينما الجزر يتم أن يقطع على شكل شرائح طولية، وهنا نعمل على خلط ماء الشمندر مع الخل والملح وفصوص الثوم وتوضع مع كمية قليلة من الماء الدافئ حيث تخلط بصورة كاملة وتحفظ في وعاء لحين الاستخدام.

في النهاية نكون قد قدمنا لكم في مقال شامل ومفصل عن طرق تحضير مخلل الخيار بمُختلف الوصفات سواءً كان على الطريقة السورية أو كونه مقرمش أو بدون إضافة خل، ليُصبح الطبق الرئيسي بل والأهم على مائدة رمضان.

ترك الرد

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا

اثنان × 3 =