كيف تقومين بإعداد الدجاج الصيني مع الكاجو والأرز المقلي؟!

المطبخ الصيني هو أحد المطابخ العريقة التي تعود لآلاف السنين وتتميز بوصفات لذيذة وغريبة في نفس الوقت، لذلك لم تعد المأكولات الصينية حكراً على جمهورية الصين فقط، بل امتدت للعديد من بلدان العالم سواء في أوربا أو أفريقيا أو بلاد الأمريكتين، يتميز المطبخ الصيني باستخدام الأرز والخضروات على اختلاف أنواعها بكثرة في وصفاته، كما يعتبر صوص الصويا من العناصر الأساسية فيه أيضاً، لم يكن استخدام البهارات شائعاً في بدايات ظهور المطبخ الصيني، فمعظم الوصفات الصينية تعتمد على الخضروات والمكونات الأساسية للطبق أكثر من البهارات، على عكس العديد من بلدان العالم، كجارتها الهند مثلاً، مع الوقت تطور المطبخ الصيني واهتم بالبهارات وإضافة النكهات للطعام حتى يلقى رواجاً أكبر بين الشعوب المحبة للنكهات، من أمثلة هذا التطور ظهور اتجاه جديد للطعام الصيني يسمى المطبخ الصيني الهندي، والذي انتشر بشدة بين أبناء الهند وأصبح مفضلاً لديهم بعد طعامهم المحلي، وهكذا استطاع الطعام الصيني أن يجد طريقه للعديد من بلدان العالم عن طريق مرونته وقابليته للتغير، سنقدم لكي اليوم سيدتي أحد أشهر وصفات المطبخ الصيني الأصلي التي تتميز بخفتها وسهولة تحضيرها بالإضافة لقيمتها الغذائية العالية وطعمها الشهي.

[icon type=”circle-arrow-left” size=”28″ float=”right” color=”#ff7514″] أولا : طريقة تحضير الدجاج الصيني مع الكاجو

المقادير

• 400 جرام صدور دجاج مخلية ومقطعة قطع صغيرة.
• 1 كوب كاجو بدون ملح.
• 300 جرام بروكولي طازج.
• 200 جرام من حبوب البازلاء الخضراء.
• 1 ثمرة فلفل احمر متوسطة ومقطعة شرائح طولية.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة جوليان.
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

مقادير صوص الدجاج

• ملعقة طعام كبيرة من صوص الصويا.
• 2 ملعقة صغيرة خل أبيض.
• برتقالة متوسطة الحجم وقومي بعصرها.
• ملعقة طعام كبيرة من السكر البني.
• 2 ملعقة طعام كبيرة من دقيق الذرة.
• كمية من الملح والفلفل الأسمر حسب الرغبة.

طريقة تحضير الدجاج الصيني من الكاجو

• أولاً قومي بخلط مكونات الصوص مع بعضها جيداً واستمري في التقليب حتى يمتزج الدقيق تماماً مع باقي المكونات ثم احتفظي بها جانباً.
• أحضري مقلاة وقومي بتسخين الزيت جيداً ثم ضعي الكاجو واستمري في التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم ضعيه في وعاء آخر.
• استخدمي نفس المقلاة لتحمير البصل على درجة حرارة مرتفعة، حتى يصبح لونها ذهبياً دون أن يفقد طراوته أو يحترق، ثم ضعيه في نفس الوعاء مع الكاجو.
• ضعي الدجاج مكان البصل في نفس المقلاة، استمري في التقليب حتى يميل لونه للون الذهبي قليلاً ثم أضيفي البروكولي والفلفل وحبات البازلاء، استمري في تقليبها دون أن ترفع على النار حتى تنضج، ولا تنسي إضافة الملح والفلفل حسب رغبتك.
• الآن قومي بإضافة صوص الصويا الذي أعددناه مسبقاً إلى خليط الدجاج والخضروات، واتركيها حتى يتشربه الدجاج قليلاً.
• وأخيراً ضيفي الكاجو والبصل المحمر للخليط السابق وانتظري عدة ثواني مع التقليب ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً لحين إعداد الأرز.
  • ملحوظة: يمكن تقديم هذه الوصفة مع الأرز الأبيض العادي إذا لم ترغبي في إعداد الأرز الصيني.

[icon type=”circle-arrow-left” size=”28″ float=”right” color=”#ff7514″] ثانياً طريقة إعداد الأرز الصيني المقلي مع الخضروات

المقادير

• 2 كوب أرز أبيض مصري مغسول ومصفى جيداً.
• نصف كوب من الجزر المبشور.
• بصلة متوسطة مقطعة صغيراً وليست مفرومة.
• نصف كوب من حبات البازلاء الخضراء.
• نصف كوب من البصل الأخضر المقطع قطع صغيرة.
• نصف كوب مشروم طازج مقطع صغيراً، أو معلب بعد غسله جيداً.
• 4 بيضات كاملة.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من صوص المحار (تباع جاهزة في الأسواق).
• ملح وفلفل أسمر حسب الذوق.

طريقة التحضير

[icon type=”arrow-left” size=”20″ float=”right” color=”#50af5e”] أولاً قومي بسلق الأرز بالطريقة المعتادة، ضعيه في إناء الطهي مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت مع التقليب حتى يقلى قليلاً، ثم ضيفي الماء والملح وانتظري حتى يغلي الماء ثم غطي الإناء واتركيه حتى ينضج.

[icon type=”arrow-left” size=”20″ float=”right” color=”#50af5e”] قومي بإحضار مقلاة تيفال وضعي ملعقة من الزيت فيها واتركيها تحمى قليلاً.

[icon type=”arrow-left” size=”20″ float=”right” color=”#50af5e”] امزجي البيض مع ملعقة صوص الصويا جيداً ثم ضعيها في المقلاة مع تحريك سريع ومستمر حتى ينضج البيض، يجب أن يكون البيض قطعاً صغيرة وليس قرصاً دائرياً.

[icon type=”arrow-left” size=”20″ float=”right” color=”#50af5e”] ضعي الجزر المبشور والبصل المقطع صغيراً في المقلاة على نار عالية مع التقليب المستمر حتى تذبل قليلاً، ثم قومي بإضافة المشروم وحبات البازلاء مع بعض من صوص الصويا واستمري في التقليب حتى ينضج المشروم قليلاً.

[icon type=”arrow-left” size=”20″ float=”right” color=”#50af5e”] الآن ضيفي الأرز الذي أُعد مسبقاً للخليط السابق مع قليل من الزيت النباتي.

[icon type=”arrow-left” size=”20″ float=”right” color=”#50af5e”] ضيفي البيض المقلي والبصل الأخضر مع قليل من الفلفل الأسمر وصوص المحار واتركيه عدة دقائق على النار ثم ارفعيه.

[icon type=”arrow-left” size=”20″ float=”right” color=”#50af5e”] الآن قومي بتقديمه مع الدجاج المحضر سابقاً و ألف عافية.