السوشي

تعود نشأة السوشي إلى منطقة تقترب فيها اليابان من الصين، وهذا سبب النزاع بينهم، حيث تحاول كل دولة إثبات أنها من بدأت هذا الطبق العالمي، لكن بالعودة إلى الوثائق التاريخية لا نجد دليلا يؤكد كلام أي من الدولتين، ولكن لا نستطيع الاختلاف على أن السوشي الياباني هو الأشهر في العالم، ويعود هذا للطرق المبتكرة الكثيرة التي يصنع بها حيث يعتمد عمله بشكل أساسي على الأرز المخلل، وسمك نيئ منزوع الجلد، ويتم لف السمك على الأرز في وجود إضافات مختلفة، مثل: بيض السمك، والخضروات، أو حتى نوع آخر من السمك، وفي بعض الأحيان يجد الطاهي بعض الزبائن لا تحب السمك النيء مما يجعله يطهيه ويقدمه بشكل مختلف، وسنعرف الآن الطرق الأشهر في صناعة السوشي.

وصفة عمل السوشي بالطريقة اليابانية

لا تقتصر شهرة السوشي على مذاقه المميز فقط بل يضاف إلى هذا القيمة الغذائية التي يتمتع بها، حيث يعد السوشي من الأكلات البحرية القليلة التي تحتوي على نسبة دهون قليلة كما أن هذه النسبة غير المشبعة تحتوي على مجموعة أوميغا 3، وعلاوة على ذلك نجد السوشي يتميز بالكثير من المعادن والفيتامينات النادرة، ولكي تنعم بهذه الفوائد كل ما عليك هو صنع طبق من السوشي وإليك الطريقة الأشهر.

مكونات الوصفة

  • حبة واحدة من الأفوكادو.
  • بعض الطحالب البحرية الصالحة للأكل.
  • قطعة من سمك السلمون.
  • 300 جرام من الأرز.

طريقة التحضير

يتم تقطيع حبة الأفوكادو إلى شرائح رفيعة وترتب في طبق التحضير جنبا إلى جنب. يتم فرد الطحالب البحرية على ورق النايلون لعدم التصاقها بالطبق ثم يتم ترتيب الأرز على الطحالب أو كما تسمى (ورق النوري)، وهذا بعد أن يسلق الأرز جيدا. يتم وضع القليل من قطع السلمون والأفوكادو على الأرز وأحيانا يستخدم الفجل الياباني وذلك للنكهة التي يضيفها إلى الطبق. يتم لف هذه المكونات مثل اللف التقليدي لأنواع الطعام المختلفة. وبعد إحكام اللف يتم نزع ورق النايلون ثم يتم تقطيع السوشي إلى قطع بالحجم الذي نريده ثم تقدم على طبق ويوضع فيه بعض الخضروات والصلصة لإكسابه شكلا جميلا.

طريقة عمل السوشي الياباني بالسلمون

يعد السلمون من أشهر الإضافات التي يتم وضعها مع السوشي، وللسلمون فوائد عديدة تجعله من أكثر الأطباق طلبا بالإضافة إلى طعمه المميز، حيث يعمل على مساعدة أصحاب ضغط الدم المرتفع، بالإضافة للحماية من بعض الأمراض الخبيثة، وعلاج بعض أمراض العظام وغير ذلك الكثير، والآن سنوضح طريقة عمل الطبق الأهم في اليابان والذي انتقل إلى العديد من الدول الأخرى وتشكل بطرق مختلفة، لكن عند تذوق هذا الطبق في اليابان فيصعب أن يمدح بعدها في مكان آخر.

مكونات السوشي المستخدم في الوصفة

  • 100 جرام من سمك السلمون(مقطعة إلى شرائح طولية).
  • جزر ويفضل أن يكون طويل نسبيا (مقطع إلى شرائح طولية).
  • خيار (مقطع إلى شرائح طولية رفيعة).
  • علبة من ورق النوري (الطحالب البحرية).
  • حبة من الأفوكادو (مقطع إلى شرائح طولية).
  • مكونات الأرز المستخدم في الوصفة
  • 250 جرام من الأرز الياباني.
  • 300 ملم من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخل (ويمكن الإضافة حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكونات الصلصة المستخدمة في الوصفة(صلصة الصويا)
  • 400 جرام من فول الصويا.
  • 4 لتر من الماء.
  • 24 ملعقة من الطحين.
  • 14 ملعقة من الملح.
  • مكونات بديل صلصة الصويا
  • ربع كوب من الخل.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • ثلاث قطع متوسطة من مرقة اللحم.
  • معلقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان الغامق.

طريقة تحضير السوشي الياباني بالسلمون

يتم غسل الأرز جيدا ووضعه في الماء ونضع عليه الملح والسكر والخل، ويترك على الموقد حتى ينضج. يتم وضع ورق النوري على ورق النايلون ونضع عليه كمية مناسبة من الأرز بعد أن نتركه يبرد. ثم نضع فوق الأرز شرائح طولية للأفوكادو، والخيار، والجزر، وسمك السلمون. ثم يتم لف ورق النوري بعناية ودقة حتى نصل إلى لفافة متناسقة من السوشي. ويتم تقطيع السوشي إلى عدة أجزاء عرضيا وتقديمها بعض الخضروات وصلصة الصويا.

طريقة تحضير صلصة الصويا

يتم وضع فول الصويا في كمية الماء المذكورة لمدة تصل إلى ساعة ونصف، حتى يسهل نزع القشرة الخارجية للفول ثم يتم خلط فول الصويا مع الطحين ويتم طحنه حتى يصبح عجينا متناسقا. يتم ترك الخليط لمدة حتى يتخلص من الرطوبة بداخله. يترك الخليط بعد ذلك في مكان مغلق لأسبوع. يتم وضع الماء والملح على الأقراص التي جفت وتقلب كل يوم لقرابة النصف عام. بعد هذه الخطوات نكون قد حصلنا على صلصة الصويا التي تقدم كطبق جانبي بجوار السوشي الياباني.

طريقة تحضير بديل لصلصة الصويا

يتم غلي أكواب الماء مع قطع مرقة اللحم ويتم مزجهم جيدا. يتم إضافة باقي المكونات من دبس الرمان الغامق، والفلفل، وزيت السمسم. يتم وضع الخليط في وعاء جيد الغلق في مبرد (الثلاجة). بعد هذه الخطوات يصبح الخليط جاهز للاستعمال مباشرة وذلك على عكس صلصة الصويا التقليدية.

طريقة عمل السوشي بالطريقة العربية

بعد أن أصبح السوشي رمزا ثقافيا للمطبخ الياباني، وأصبح من الرموز التاريخية المرتبطة بالدولة انتقل السوشي إلى العديد من الدول ومن هذه الدول دول المشرق العربي، وبعد هذا تغيرت طريقة السوشي وتم إضافة لمسات الطعام الشرقي ليضفي عليه المذاق الذي يميز طعام الشرق عن الغرب وفي الأسطر التالية سنوضح أشهر الطرق لعمل السوشي العربي.

المكونات

  • 3 أكواب من الأرز.
  • نصف كوب كبير من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ورق نوري.
  • خس.
  • ثلاثة أرباع كوب من الخل.
  • نقانق مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة تحضير السوشي بالطريقة العربية

يتم غسل الأرز إلى أن يتحول الماء للون الفاتح. ثم يتم وضع الأرز مع الماء والزنجبيل والفلفل والملح والزيت على الموقد، وتركه حتى ينضج، ويتبخر الماء. يترك الأرز قرابة الربع ساعة ليبرد قليلا. نضع الخل والملح والسكر على الأرز، ثم نضع الخليط حتى يذوب السكر، ونترك بعدها الخليط جانبا حتى يبرد. ثم نضع الأرز في طبق واسع ونرش عليه القليل من الخل. ويتم وضع ورق النوري على طبق التحضير، ونضع عليه القليل من الأرز والنقانق (أو أي حشو يراد استعماله). ويتم لف ورق النوري والتقطيع حسب الحاجة. أو يوضع ورق الخس على ورق النايلون، ثم يتم وضع النقانق في زيت ساخن ونضع الأرز مع النقانق على ورق الخس. ثم يتم لف ورق الخس ونقطعها كما نحب. ثم يتم تقديم طبق السوشي مع صلصة المايونيز المحضرة.

نجد العديد من أنواع الطعام التي ترتبط في ذاكرتنا ببلدان معينة، وتنتشر هذه الأنواع من الطعام إلى خارج البلدان التي نشأت فيها لطعمها المميز وحب الناس لها، وبعد التطور الذي يحدث في هذه الأنواع ترتبط بتاريخ الدول وآدابها، فعند النظر لطبق السوشي في اليابان نجد له طرقا معينة في الأكل والتحضير، مثل أنه يجب أن يؤكل بالعصي، ويبدأ أكله بقطعة لحم يبدأ والقطع الأقل حدة في الطعم إلى القطع الأغمق والأكثر حدة، وتعتبر تجربة أنواع جديدة من الطعام من المغامرات التي يحبها الناس في حياتهم. وأنت هل ستبدأ تجربتك الخاصة لتتذوق الطعم الفريد للسوشي؟

ترك الرد

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا

ثلاثة عشر − 2 =