حساب السعرات الحرارية في الدجاج هو أمر مهم لكل من يلتزم في نظام غذائي يعتمد على السعرات الحرارية باليوم، فالدجاج من أشهر المأكولات حول العالم ويدخل في العديد من الأطباق الرئيسية، بل يشكل بمفرده طبق رئيسي غني بالقيم الغذائية والبروتينات والمعادن والدهون التي يحتاج لها الجسم بشكل يومي، وتعشقه جميع الفئات العمرية ويمكن تناوله بمفرده أو مع الخضار أو الخبز في ساندويشات، وليس من الغريب أن يكون الدجاج على قائمة الأغذية المسموح بها في الريجيم بشرط اتباع نصائح معينة عند الطهي، والدجاجة تتكون من عدة أجزاء مثل الصدر والفخذ والأجنحة، ولكل جزء سعرات حرارية خاصة به باختلاف طرق الطهي، ولذلك هذا المقال يوضح بدقة السعرات الحرارية في الدجاج بجميع أجزاءه وأطباقه.
استكشف هذه المقالة
السعرات الحرارية في الدجاج بمختلف الأجزاء وطرق الطهي
تختلف السعرات الحرارية في الدجاج من جزء لآخر، وعادة يتم استخدام كل جزء بمعزل عن الآخر إن كانت الدجاجة كبيرة في الحجم لذلك يمكن حساب كل جزء بمفرده، مع العلم أن السعرات تتغير بتغير طريقة الطهي، سواء أن كانت مسلوقة أو مشوية أو مقلية، وبتغير طرق تنظيف الدجاجة، لأن نزع الجلد أثناء التنظيف يعطي فارق كبير جدًا في حساب السعرات الحرارية، حيث يختزن جلد الدجاج جزء كبير من الدهون الموجودة بالدجاجة وحتى مع سلق أو شوي الدجاجة ستبقى نسبة كبيرة من الدهون بعكس نزعه عند التنظيف ومن ثم سلق أو شوي الدجاجة، وفيما يلي توضيح أكبر لهذه الأفكار.
السعرات الحرارية في صدور الدجاج
لكل 85 غرام من لحم صدور الدجاج توجد 142 سعرة حرارية، في حال تناول اللحم مسلوق فقط دون أية إضافات، و28 سعرة من هذه القيمة تأتي من الدهون وهي تعتبر أقل نسبة دهون بين أجزاء الدجاجة وتُقدر بحوالي 3.1 غرام، ولكن لا يجب الانخداع بهذه النسبة الصغيرة من الدهون، لأنها تحتوي على 73 مليجرام من الكوليسترول أي أكثر من 25% من الاحتياج اليومي من الكوليسترول، وهي نسبة كبيرة مقارنة بأنها وجبة واحدة، وبالتالي يُشكل صدر الدجاج 5% من النظام الغذائي المعتمد على 2000 سعرة حرارية فقط باليوم.
السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج
أفخاذ الدجاج محببة عند الأطفال، وهي مفضلة أيضًا عند الراغبين بإنقاص الوزن لأنها عادة أقل في السعرات الحرارية، ولكنها بالتأكيد ليست الأفضل، لأنها تحتوي في المقابل على نسبة دهون أعلى، يحتوي فخذ الدجاجة المسلوق بدون إضافات على 135 سعرة حرارية فقط، و8.5 غرام من الدهون، منها 2 غرام على الأقل من الدهون الضارة التي ترفع من كوليسترول الدم.
السعرات الحرارية في أجنحة الدجاج
أجنحة الدجاج تعتبر مقبلات عند العديد من مطاعم العالم، ويبرعون الطُهاة في التفنن بطهوها وتقديمها بأشهى طعم وشكل في الأطباق، وقد يعتبرها الكثير من الذواقين وجبة لذيذة وخفيفة، ولكنها مجرد خدعة، لأن قيمة السعرات الحرارية في أجنحة الدجاج عالية جدًا، خاصة لأن الدجاج عادة ما يتم قليه أو طهوه مع الصلصات المختلفة والدهون ولا يُنزغ منه الجلد، الجناح الواحد متوسط الحجم مقلي بدون صلصة مع الجلد يحتوي على 81 سعرة حرارية، وعند القلي بدون جلد تصبح النسبة 34 سعرة حرارية، أما عند إضافة الصلصة والجلد معًا تصبح 159 سعرة حرارية، كما أن طبق المقبلات يحتوي على 4 أو 5 أجنحة، وبذلك تصبح وجبة صغيرة بسعرات عالية جدًا ودهون مُضرة.
السعرات الحرارية في الدجاج المسلوق
الساق هو أفضل طريقة طهي للحصول على دجاج شهي بأقل السعرات الحرارية الممكنة، على الرغم من عدم تقبل البعض للمأكولات المسلوقة نظرًا لقلة نكهاتها، وفي القائمة التالية توضيح للنسب مع العلم بأن الحجم ثابت وهو 85 غرام في أي جزء من الدجاج مع السلق:
- صدر دجاجة مع الجلد يحتوي على 150 سعر حراري، وبدون جلد يحتوي على 140 سعر حراري.
- فخذ دجاجة مع الجلد يحتوي على 170 سعر حراري، وبدون جلد يَحتوي على 150 سعر حراري.
- كبد دجاج يحتوي على 135 سعر حراري.
السعرات الحرارية في الدجاج المشوي
الشوي يعتبر طريقة لذيذة جدًا لطهي الدجاج وتحتفظ الدجاجة بالبهارات والنكهات المميزة ويأتي بعد السلق مباشرة على ترتيب أقل السعرات الحرارية من حيث طرق الطهي، ولكنه ألذ في الطعم ولن يمل منه الإنسان، في القائمة التالية توضيح لنسب السعرات الحرارية مع الأخذ في الاعتبار أن حجم أي جزء لابد من أن يكون 85 غرام ومشوي:
- صدر دجاجة مع الجلد يحتوي على 165 سعر حراري، وبدون جلد يحتوي على 140 سعر حراري.
- فخذ دجاجة مع الجلد يحتوي على 170 سعر حرارية، وبدون جلد 150 سعر حراري.
- دجاجة كاملة مع الجلد تحتوي على 185 سعر حراري، وبدون جلد تحتوي على 170 سعر حراري.
السعرات الحرارية في الدجاج المقلي
قلي أي جزء من الدجاج هو أسوء طريقة لتناول الدجاج، فهو بذلك سيحتوي على نسبة كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية معًا خاصة عندما لا يُنزع الجلد وعند إضافة الصلصات أو النكهات المختلفة، وفي القائمة التالية توضيح للقيم عند استخدام 85 غرام من أي جزء مع القلي:
- صدر دجاجة مع الجلد يحتوي على 220 سعر حراري، وبدون جلد يحتوي على 160 سعر حراري.
- فخذ دجاجة بدون جلد يحتوي على 235 سعر حراري، وبدون جلد يَحتوي على 175 سعر حراري.
- قونصة الدجاج (معدة الدجاج) تحتوي على 238 سعر حراري.
- برجر من الدجاج يحتوي على 250 سعر حراري.
تناول الدجاج أثناء الريجيم
بعد معرفة السعرات الحرارية في الدجاج لا يجب النفور منه أبدًا، بل على العكس يعتبر الدجاج من أهم الوجبات التي يمكن تناولها أثناء الريجيم لأنه يوفر البروتينات اللازمة والضرورية لجسم الإنسان بأقل سعرات حرارية ممكنة، فعند مقارنة الدجاج باللحوم الحمراء أو الطيور الأخرى سيأتي الدجاج في المرتبة الأخيرة من حيث نسب السعرات الحرارية والمرتبة الأولى من حيث القيمة الغذائية، كما أنه شهي ولذيذ، ولكن عند الطهي يُفضل اختيار طريقة الشوي لطعم لذيذ أو السلق لأقل سُعرات مُمكنة، مع ضرورة نزع الجلد في كل الأحوال، ويُمكن اختيار صدر الدجاجة لأنه الأقل عادة في السعرات الحرارية وسيوفر شبع أكبر لمدة أطول، لأن الصدر يوفر بروتينات أكثر من الفخذ بمقدار 26.7 غرام بروتينات، أما الفخذ فيقدم 15 غرام فقط عند تناول 85 غرام من لحم الدجاج سواء في الصدور أو الأفخاذ.
بعد هذا العرض الوافي للسعرات الحرارية في الدجاج، يمكن التأكد بأن الدجاج وجبة لذيذة وغنية بالقيم الغذائية ومشبعة وقليلة في السعرات الحرارية أيضًا، ويمكن بتناولها مع نصائح المقال والالتزام بالجدول اليومي للسعرات الحرارية كما يحدده الطبيب وعدم تناول أطباق جانبية كثيرة وغنية بالدهون، يمكن إنقاص الوزن بالشكل المطلوب والحصول على جسم رشيق بدون التخلي عن الطعن الرائع وبدون إرهاق الجسم وتقديم له ما يحتاج من بروتينات لبناء العضلات.
أضف تعليق